Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar.Volvemos a la carga después de las fiestas, y lo hacemos con un plato muy sencillo de hacer y muy rico (aunque quizás después de todo lo que hemos comido estas fiestas no sea lo mejor). Este plato pertenece a la cocina canaria, suele estar presente en muchos de los guachinches que pueblan las islas. El "chorizo de perro" es un tipo de chorizo típico de Canarias, que quizás os cueste encontrar en la península, pero vamos, que este plato se puede hacer con chorizo de longaniza de toda la vida. La única diferencia es que este chorizo de perro está muy fresco, y practicamente lo que hay dentro de la tripa es una especie de paté, similar a la sobrasada.
Ingredientes
- Huevos
- Patatas
- Chorizo de perro
Procedimiento
En primer lugar, freímos las patatas fritas, la cantidad ya sabéis, en función del número de personas que vayan a comer. Mientras se fríen las patatas, cuando ya casi vayan a estar lista, freímos los huevos (uno por persona ponemos nosotros). Por último preparamos el chorizo. Aquí en casa lo queman con alcohol de curar directamente sobre el chorizo, le prenden fuego y éste hace todo por ti: la tripa del chorizo se va quemando y desapareciendo, quedando todo el chorizo fresco fuera. En teoría, el fuego evapora todo el alcohol, pero yo por si las moscas (aunque el señor Golisneador se lo comió y aquí sigue, en pie como un roble) freí el chorizo en la sartén usando su propio aceite. Más que freir le di un poquito de calor, y el chorizo enseguida menguó y soltó su aceite. Lo trituré un poco con la ayuda de un tenedor y se esparce por encima de las patatas fritas. Ponemos el huevo sobre ellas y listo, un pedazo de plato con mucho fundamento y muy sencillo.
